Бентонит является природным материалом, который используются для осветления вина и удаления избытка белков. Он обладает способностью поглощать и притягивать белки виноматериалов, которые вызывают помутнение вина, в итоге вся масса выподает в осадок. Бентонит также улучшает стабильность вина с возрастом и предотвращает появление нежелательных привкусов в результате чрезмерного количества белков.